Beslenme şekliyle doğrudan alakalı olan hastalıklara önlem almak için tüketim biçimine dikkat çeken Uzman Diyetisyen Şefika Aydın Selçuk sebze ve meyvelerin besin değeri kaybına uğramaması için pişirme yöntemlerini maddeledi.
- Sebzenin ve meyvenin pişirme süresi uzadıkça besin değeri kayıpları artar.
- Kapağı mümkün olduğunca az açılarak pişirmek gerekir.
- Pişme öncesinde bol suda yıkanmalı ve yıkama sırasında başka bir metalle temas ettirilmemelidir.
- Sebzeler tencereye koyulmadan hemen önce parçalanması C vitamini kaybını azaltır.
- Pişirme sırasında kendi suyunu bırakacağı için susuz veya az suda pişirilmelidir.
- Pişirdikten sonra bekleme süresini uzatmadan tüketilmelidir.
- Semizotu, ıspanak, havuç, kereviz, biber, soğan, karnabahar gibi sebzeleri çiğ olarak besin değeri kaybolmadan salatalarda tüketebilirsiniz.
