KIBRIS

Yeni Yılı Evde Karşılayanlara Özel Yılbaşı Menüsü

26.12.2016 - 13:35

Zencefilli ve muskat cevizli patates çorbası4 KİŞİLİK MALZEMELER  • 1 soğan  • 10 g taze zencefil  • 2 yemek kaşığı tereyağı  • 3 patates • Yarım litre sebze suyu • Tuz  • Beyaz biber  • 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi • Yarım çay bardağı sütÜZERİ İÇİN  • Frenk soğanı • Kurutulmuş domatesHAZIRLANIŞI1 Yemeklik doğradığınız soğan ve ince kıydığınız taze zencefili tereyağında soteleyin. Patateslerin kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın ve soğanların üzerine ekleyin. 2-3 dakika daha soteleyip sebze suyunu ekleyin. Tuz, beyaz biber ve muskat cevizi ile tatlandırın.2 Çorba kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve blenderdan geçirin. Sütü ekleyip karıştırın ve tekrar kaynatın, ince kıyılmış Frenk soğanı ve kurutulmuş domatesle süsleyerek servis yapın.

Mandalinalı pancar salatası4 KİŞİLİK MALZEMELER• 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi • 80 ml ceviz yağı  • 1 diş sarımsak • 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı • 12 arpacık soğanı  • 12 diş sanmsak • 6 orta boy pancar  • 2 mandalina • 1 yemek kaşık tereyağı • 5-6 dal körpe pancar yaprağı • 50 g kavrulmuş ceviz  • TuzHAZIRLANIŞI1 Küçük bir kasede üzüm sirkesi, ceviz yağı, sarımsak ve Dijon hardalını karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp kenara ayırın. Arpacık soğanlar, ezdiğiniz sarımsak ve pancarları bir fırın kabına alarak önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 15 dakika pişirin. 15 dakika sonunda arpacık soğanları sarımsakları kabın içinden alın.2 Kalan pancarları 30 dakika daha pişirin. Pancarlar da piştikten sonra bütün sebzeleri bir servis tabağına alın. Mandalinaları da soyup bütün olarak dilimleyip sebzelerin üzerine ekleyin. Hazırladığınız sosu gezdirip salatanızı karıştırın. Bütün pancar yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

Patlıcanlı bruschetta4 KİŞİLİK MALZEMELER• 4 yemek kaşığı zeytinyağı • 1 Arnavut biberi  • 2 diş sanmsak • 1 patlıcan  • 6 çeri domates • 8 dilim kızarmış baget ekmeği ÜZERİ İÇİN• Fesleğen yapraklarıHAZIRLANIŞI1 Zeytinyağı ve ezdiğiniz sarımsağı bir kasede karıştırın. Arnavut biberini ilave edip bekletin. Patlıcanları alacalı soyun. Çeri domatesleri ikiye bölüp, küp doğradığınız patlıcanlar ile birlikte yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın. Üzerine çok az zeytinyağı gezdirip tuz serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar 40-45 dakika pişirin.2 Arnavut biberini zeytinyağının içinden çıkartın. Sarımsaklı zeytinyağını kızarmış baget ekmeklerinin üzerine sürün. Fırından çıkan patlıcanları ve çeri domatesleri ekmeklerin üzerine yayın. İnci kıyılmış fesleğen yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

Fırında tavuk6 KİŞİLİK MALZEMELER• Yarım çay bardağı zeytinyağı • 2 yemek kaşığı nar ekşisi  • 1 soğan • 1 yemek kaşığı domates salçası • Tuz  • Karabiber • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber • 1 bütün tavuk  • 45 g tereyağıHAZIRLANIŞI1 Zeytinyağını bir kaseye alın. Nar ekşisi, ince kıydığınız soğan, domates salçası, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Karışımı bir fırça yardımıyla tavuğun üzerine sürüp 30 dakika dinlendirin.2 Dinlenen tavuğu bir fırın kabına alın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat pişirin. Pişirirken fazla kararmaması için tavuğun üzerini yağlı kağıt ile kapatın. Her tarafı iyice kızardıktan sonra fırından alın. Bir servis tabağına yerleştirin ve yanında narlı, kestaneli pilav ile servis yapın Narlı ve kestaneli pilav8 KİŞİLİK MALZEMELER• 3 su bardağı pirinç • 100 g kuş üzümü • 200 g kestane  • 1 soğan • 100 g tereyağı • Tuz  • Karabiber • 1 tatlı kaşığı zencefil • 1 tatlı kaşığı tarçın • 1 tatlı kaşığı karanfil • 4.5 bardak sıcak tavuk suyu • 100 g kuru kayısı • 100 g Antep fıstığı • 2 yemek kaşığı ayıklanmış nar • 1 demet dereotuHAZIRLANIŞI1 Pirinci yıkayıp süzün. Kuş üzümü ve kabuklarını soyduğunuz kestaneyi sıcak suda bekletip yumuşatın. Yemeklik doğradığınız soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Pirinci ilave edip pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Sıcak tavuk suyunu ilave edip kapağı kapalı olarak pişirin.2 Pirinçlerin suyunu çekmesine yakın yumuşayan kuş üzümü, kestane, küp doğradığınız kuru kayısı, nar, ince kıydığınız dereotu ve Antep fıstığını ilave edip karıştırın. Kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirip ocaktan alın. Üzerini kağıt havlu ile kapatarak 10 dakika dinlendirip sıcak servis yapın.

Patlıcanlı melanzane6 KİŞİLİK MALZEMELER• 1 bostan patlıcanı • 1 domates • 300 g mozarella peyniriÜZERİ İÇİN• Fesleğen yapraklan KIZARTMAK İÇİN• Yanm çay bardağı zeytinyağıHAZIRLANIŞI1 Patlıcanı alacalı soyup yuvarlak dilimleyin. Zeytinyağında her iki tarafını da kızartın. Yağlı kağıt üzerine alıp fazla yağını çektirin. Domates ve mozarella peynirini yuvarlak dilimleyin.2 Patlıcanları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine sırasıyla bir dilim domates ve bir dilim mozarella peyniri yerleştirin. Tuz ve karabiber serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında mozarella peyniri erimeye başlayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Üzerini taze fesleğen yaprakları ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Zeytin ezmeli çıtır6 KİŞİLİK MALZEMELER• 4 yufka • 6 yemek kaşığı zeytin ezmesi DİP SOS İÇİN • 1 soğan  • 2 diş sanmsak • 2 yemek kaşığı biber salçası • 2 yemek kaşığı domates salçası • 1 kırmızı kapya biber • 1 domates  • Tuz • Yanm çay kaşığı kimyon • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber • 1 çay kaşığı fesleğenHAZIRLANIŞI1 Yufkaları tezgaha serin. İki tanesininin üzerine zeytin ezmesi sürüp diğer yufkaları üzerlerine kapatın. Zeytin ezmeli yufkaları tırtıklı bir rulet kesiciyle 2 parmak kalınlığında 5-6 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika yufkalar kızarana kadar pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın.2 Yemeklik doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Salçaları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. İnce doğradığınız kırmızı kapya biberi, küp doğradığınız domatesi ilave edip domates suyunu çekinceye kadar pişirin. Tuz ve baharatlar ile tatlandırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Zeytin ezmeli çıtırları dip sos ile birlikte servis yapın.

Karamelize soğanlı ve patatesli tart6 KİŞİLİK MALZEMELER HAMURU İÇİN • 7 çay bardağı un • 1 çay bardağı yoğurt • 200 g tereyağı • 1 paket kabartma tozu • 1 tatlı kaşığı tuz İÇ HARCI İÇİN • 3 soğan • 3 yemek kaşığı tereyağı  • 1 yemek kaşığı esmer şeker • 1 su bardağı krema  • 1 patates ÜZERİ İÇİN • 1-2 dal taze biberiye • Lor peyniri 1 Hamuru için un, yoğurt, tereyağı, kabartma tozu tuzu geniş bir kaba alıp kulak memesi kıvamında hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sarıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin2 İç harcı için piyazlık doğradığınız soğanları geniş bir tavaya alın. Tereyağı ve esmer şekeri ilave edip soğanlar karamelize oluncaya kadar orta ateşte ara ara karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Şoğanlar soğuduktan sonra krema ilave edip karıştırın3 Patatesleri ince yuvarlak dilimleyin. Yapışmaz yüzeyli bir tavada hafif kızartın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Dinlenen hamuru tart kalıbınızın boyutunda açıp içine bastırarak yerleştirin. Tabanına çatalla delikler açıp ılınan patateslerden yerleştirin. Soğanlı harcı patateslerin üzerlerine paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hamur kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Üzerini taze biberiye yaprakları ve lor peyniri ile süsleyerek servis yapın.

Kahve kremalı kek8 KİŞİLİK MALZEMELERKEKİ İÇİN• 3 yumurta  • 1,5 su bardağı toz şeker • 1 su bardağı süt • 1 su bardağı zeytinyağı • 1.5 su bardağı un • 1 paket vanilya • 1 paket kabartma tozu • 1 su bardağı ince çekilmiş fındık içiKREMASI İÇİN  • 2 yemek kaşığı granül kahve • 1 su bardağı süt • 1 paket toz krem şantiÜZERİ İÇİN • Kurutulmuş çiçekler1 Keki için, yumurta ve toz şekeri geniş bir kaseye alın. Bir mikser yardımıyla şeker tamamen eriyinceye kadar çırpın. Kalan malzemeyi ilave edin tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar bir spatula yardımıyla karıştırın.2 Harcı hafif yağladığınız yuvarlak bir kek kalıbına aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın.3 Üzeri için granül kahveyi sütte eritin. Toz krem şantiyi ilave edip katılaşıncaya kadar bir mikser yardımıyla çırpın. Krema kıvam aldığında bir spatula yardımı ile ılınan kekinizin üzerine sürün. Üzerini kurutulmuş çiçek ve yapraklarla süsleyerek servis yapın.