British University of Nicosia (BUN) Gastronomi Bölümü “Dünya Mutfak Kültürleri” dersinde bu hafta uzak doğu mutfağı denince akla ilk gelen “Sushi” kursu vardı. BUN Gastronomi ve Mutfak Sanatları Meslek Yüksekokulu Koordinatörü Uzm. Öğretim Üyesi Pembe Yılmaz tarafından verilen bilgiye göre; “Dünya Mutfak Kültürleri” dersi altında her hafta farklı bir dünya mutfağı ele alınarak alanlarında uzman şefler tarafından verilen derste eğlenceli saatler eşliğinde katılımcılar hem dünya mutfaklarının seçkin yemeklerini öğreniyorlar hem de farklı lezzetleri her hafta deneyerek yemek repertuarlarını genişletiyorlar.
Bu haftaki Uzakdoğu Lezzetlerinden Sushi kursu Elexus Hotel’in Sushi ustası Qiang Chan tarafından verildi. Yıllardır Türkiye’nin en seçkin otellerinde görev yapan Chan şu anda Elexus hotelin en gözde ustalarından birisi. Usta Qiang Chan, BUNSEM Kursiyer ve öğrencilerine Sushi akşamında birbirinden lezzetli Sushi çeşitlerini üretmeyi gösterdi. Somonlu, Yengeçli , Jumbo Karidesli , Yılan Balıklı ve Ton balıklı Nigiri , Temaki , Roll ve Dragon Roll çeşitleri ile Sushinin olmazsa olmazı California (ISO) Roll çeşitlerini en seçkin orijinal malzemelerle ve BUN Gastronomi Mutfağının sıcak atmosferinde neşeli bir ortamda sunan ve öğrencilerin her biriyle tek tek ilgilenen Sushi ustası Qiang Chan ve dersin hocası Pembe Yılmaz gecenin sonunda hem ortaya çıkan ürünlerle hem de birbirlerinin neşeli hallerini görüntüleyerek BUN arşivlerindeki yerlerini aldılar.
BUN Gastronomi Bölümü Hocası Uzman Pembe Yılmaz liderliğinde gerçekleşen BUNSEM Aşçılık Bölümü Kursları her hafta farklı bir ustayı ve uzman Şefleri farklı bir dünya mutfağını konu olarak işlemekte. Kurslara katılmak çok kolay. İster sertifikalı kurslara, dönem olarak kayıt yaptırabilir ya da sadece ilginizi çeken mutfağın kursuna katılmak için başvurabilirsiniz. Facebook sayfalarından ve web sitelerinden bu konuyla ilgili duyurular sürekli yapılmakta.
Gastronomi Aşçılık Bölümü Akademik Öğrencileri dışında British Unıversity of Nicosia Sürekli Eğitim Merkezi (BUNSEM) “Dünya Mutfak Kültürleri Kursları” öğrenci olmayan, gündüz çalışan ve kurslara gitme olanağı olmayan herkese açık olarak akşam saatlerinde BUN Girne Kampüs’te Gastronomi Mutfağında gerçekleşmektedir. İsteyen herkesin katılabileceği bu kursların sonunda MEB onaylı sertifika alma olanağı da bulunmaktadır.
